做法

• 蛋糕體：奶油乳酪250克，白砂糖60克，蛋黃2個，酸奶1/4杯（55克），檸檬半個（刮蓉），香草精1/4小勺，低粉1大勺，蔓越莓幹50克，白蘭地1/4杯，麪包渣適量

• 表面裝飾：紐西蘭李子果醬適量，淡奶油100克，白砂糖20克左右

• 寸圓模一個：黃油軟化，塗在模具底部。活底模具包上錫紙

• 撒上一層面包渣，晃動一下模具沒有多餘的麪包渣散落即可，放入冰箱冷藏備用

• 奶油乳酪室溫軟化或者微波爐低火加溫至軟化。加入白砂糖打至順滑

• 分次加入蛋黃，每次打勻後再加入下一個

• 刮少許檸檬皮蓉，如果沒有可以省略

• 加入一大勺低粉拌勻

• 蔓越莓+白蘭地浸泡，最好可以提前浸泡，隔夜更好

• 在乳酪糊中加入香草精拌勻

• 放入酸奶拌勻，有酸奶油的話更好

• 把浸泡好的蔓越莓和白蘭地一起倒入乳酪糊中拌勻

• 取出冰箱冷藏好的模具，倒入乳酪糊，震盪數下

• 烤箱預熱170度，烤盤加入熱水，放入裝有乳酪糊的圓模。放在烤箱的中下層，烤約1小時左右

• 烤好後的乳酪立刻取出，放涼後入冰箱冷藏一晚。這個是烤好後的餅底，基本是隱形的，看不出有餅底

• 第二天做裝飾，用的是紐西蘭的李子果醬，把果醬鋪在乳酪蛋糕中間凹陷的部位

• 淡奶油從冰箱取出，容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打發至可以裱花的狀態

• 加入一大勺李子醬調色，一定待淡奶油打發的滿意的狀態後再加入果醬哈

• 裝上喜歡的花嘴，我用的是菊花嘴，裝飾蛋糕

• 最後在擠花的間隙處點綴蔓越莓果粒即可