高筋麪粉,乾酵母,砂糖,水,黃油,無花果乾（見小貼士1）,小茴香籽（見小貼士1）
綜合評分 9.5
藤田千秋的無花果貝果
綜合評分 8.4
來自《藤田千秋的鹹貝果和甜貝果》，方子略有改動。菜譜圖這麼醜真不是自願的，這麼熱的天開烤箱請諒解！
用料
- 高筋麪粉 200G
- 乾酵母 3G
- 砂糖 10G
- 水 100G
- 黃油 5G
- 無花果乾（見小貼士1） 40G
- 小茴香籽（見小貼士1） ½茶匙
做法
-
無花果乾切碎泡軟，擠幹水分備用。（見小貼士2）
-
混合除黃油外的所有面團材料揉至光滑後加入黃油，再次揉光滑後加入新增物，揉勻。
-
將麪糰分成6等分，揉圓，鬆弛10分鐘。
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將鬆弛好的麪糰擀平折3折，捲成條狀，搓成15cm左右的條狀（一般的情況下是無法一次性搓成條狀，中途請鬆弛10分鐘左右再進行相同的步驟），黏合呈環狀，壓緊。將整形好的貝果麪糰放在裁剪成合適大小的烘焙紙上。
-
鍋中倒入1L水和50G白砂糖燒開，轉小火，將貝果和烘焙紙一起放進鍋中，兩面各煮30秒（貝果和烘焙紙放進鍋中會自動脫落，這樣可以防止貝果變形），撈出瀝乾水分擺放在烤盤中，放入預熱至210℃的烤箱中烘焙25分鐘。
小貼士
1、原方無花果乾為60G,量偏大，整形不好操作，所以這裏減到40G，不過，你也可以嘗試原方的無花果乾量。小茴香籽可不加，但是加了更有異域風情，如果實在不喜歡，可將小茴香籽換成等量肉桂粉。 2、泡無花果乾的水不要潑，可以與貝果麪糰中的水進行替換。 3、天熱開電扇空調請注意不要將麪糰吹乾，否則分分鐘醜成菜譜圖！！！天熱開電扇空調請注意不要將麪糰吹乾，否則分分鐘醜成菜譜圖！！！天熱開電扇空調請注意不要將麪糰吹乾，否則分分鐘醜成菜譜圖！！！
所在的分類
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