做法

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  抹茶粉加熱水，用茶筅攪打成抹茶糊。烤盤墊油紙備用，烤箱預熱上下火190度。

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  蛋黃加20克細砂糖加30克色拉油加抹茶糊攪拌均勻至細砂糖融化。

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  篩入低筋麪粉。

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  打蛋器來回劃Z字，拌均勻成光滑細膩的抹茶蛋黃糊備用。

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  蛋清加幾滴白醋，打蛋器低速攪打。 分三次加入40克細砂糖。 分別是蛋清粗泡時，大量細泡時和氣泡逐漸變細膩時。

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  攪拌到蛋清八分發，如圖。

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  用翻拌的方法，分三次把打發好的蛋清加入蛋黃糊中。每一次要拌均勻再加下一次。

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  完成的蛋糕糊，離烤盤20釐米的高度倒入準備好的28×28的正方形烤盤。

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  抹平表面，進預熱好的烤箱，調回上下火170度烘烤12分鐘。

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  烤好的蛋糕胚放晾網上冷卻，翻轉，迅速撕去底部油紙，再把油紙覆蓋回去，防止蛋糕水分過多流失。

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  淡奶油加細砂糖打發至九分發。

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  靠近身體的一邊塗抹的厚一些，遠端薄一些，撒適量紅蜜豆，拎起油紙輕輕的捲起。

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  油紙裹緊，兩頭扭緊，放冰箱冷藏定型30分鐘。

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  鋸齒刀，輕輕的切掉兩頭不整齊的部分割。每一刀要擦乾淨刀面再切下一刀。