抹茶蜜豆蛋糕卷

綜合評分 8.0

作為一個抹茶愛好分子，你怎能不會做這個呢(*^o^*) 這次狠了狠心，買了些昂貴的宇治抹茶，顏色、氣味、質地都是國內抹茶所無法企及的，當然價格也是不菲的，但就是愛了，咋辦呢？所以說玩兒烘培燒錢不亞于玩兒單反是吧(▔^▔)ゞ

用料

1

分離蛋黃和蛋白至無水無油盆里，45g白砂糖分三次加入蛋白打發至提拉打蛋頭可見小彎角兒，蛋白糊細膩光澤，紋路不會消失，倒扣打蛋盆，蛋白糊不會流動
2

蛋黃加牛奶、加15g白砂糖打蛋器低速攪打至白糖融化。抹茶微苦，不習慣的親們可以加糖至25g。不建議再曾加了，因為蜜豆也有甜度，而且，抹茶吃的不就是那份微苦麼？
3

蛋液里加入玉米油繼續低速攪打，至完全融合在一起
4

這樣子滴
5

低粉與抹茶粉一起過篩兩次，我有些財迷，宇治抹茶只加了一小勺（約5g）和80g低粉，（如果是其他國內產的抹茶粉可以加到20至25g，剩下加低粉65∼60g，保持面粉總量為85g）
6

把面粉篩至蛋黃糊里
7

打蛋器低速攪打至細膩的面糊
8

取三分之一的蛋白糊翻拌均勻
9

倒回蛋白盆里全部翻拌均勻
10

烤盤鋪　膠墊及一張烤紙，倒入面糊
11

抹平撒入蜜豆，輕拍盤底震出氣泡
12

180度中層上下火20分鐘即可（僅供參考，溫度及時間請按家烤箱設定）
13

出烤箱摔一下烤盤震出熱空氣，鋪一層油紙倒扣，揭去底層油紙
14

再蓋回去，保濕，晾置溫熱即可
15

再次倒扣，表面用鋒利的刀具橫向劃開，不要劃斷。
16

借助油紙卷起定型
17

可放置冰箱冷藏室定型30分鐘後切片食用