雞胸肉，切1.5cm小塊,洋蔥，切絲,鹽,玉米粒（hominy）,蒜,墨西哥小辣椒，清洗，切塊,墨西哥幹牛至葉碎（oregano）,青檸汁,水蘿蔔，切片，裝飾用,圓白菜，切絲，裝飾用,香菜，切碎，裝飾用
綜合評分 8.4
墨西哥玉米濃湯｜CHICKEN POZOLE
綜合評分 8.4
墨西哥人的玉米情結是衆所周知的。我甚至在梅里達廣場附近博物館的壁畫上看到，傳說墨西哥人是從玉米里長出來的！ 回到飲食，我在墨西哥沒有哪一天是能逃脫玉米的：從餐桌上各式各樣的玉米餅，到街頭拌著辣椒的奶油玉米粒，再到用著玉米葉包裹的玉米粽子。 現在，我再來給這個玉米單子添補一道典型的墨西哥玉米風味——玉米濃湯（POZOLE）。這道湯靈活性很大，清淡的玉米濃湯，加入各種肉類的濃湯，更有紅湯底的辣味玉米肉湯！ 今天做的這款玉米濃湯，則帶有墨西哥小辣椒的嗆味和青檸的清爽。ENJOY~ ^^
用料
- 雞胸肉，切1.5cm小塊 250g
- 洋蔥，切絲 半個
- 鹽 適量
- 玉米粒（hominy） 1聽
- 蒜 2瓣
- 墨西哥小辣椒，清洗，切塊 1根
- 墨西哥幹牛至葉碎（oregano） 1小勺
- 青檸汁 半個
- 水蘿蔔，切片，裝飾用 半個
- 圓白菜，切絲，裝飾用 適量
- 香菜，切碎，裝飾用 適量
做法
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在湯鍋裡倒入3-4碗水，放入雞胸肉丁，一小勺鹽。大火燒開，後轉成小火再煮20分鐘，直到雞肉變軟。
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在料理機裏面放入半聽玉米粒、2瓣蒜粒和墨西哥小辣椒，在倒入1杯湯鍋裡的水，攪拌成糊。
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把湯鍋裏面的浮渣清掉，倒入玉米糊，放入1小勺墨西哥幹牛至葉碎和半個青檸的汁，煮開後小火再煮15-20分鐘。可再根據個人口味適量增添鹽火青檸汁。
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盛出玉米濃湯，放水蘿蔔片、圓白菜絲、香菜碎、青檸塊等做裝飾。搭配玉米餅吃。
小貼士
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