好料理

牛肉豆腐（創意菜）

綜合評分 8.9
這道菜譜緣於最近潛心研究下廚房的菜潽以後的作品！洋蔥炒牛肉和紅燒豆腐都是我的菜，兩者相互融合，味道相輔相成，別具一格！廚友們不妨一試！

用料

做法

  • 牛肩肉或裏脊肉切成厚度在5毫米以下的薄片，用清水反覆沖洗掉血水，加入適量清水（牛肉吸足水分，成品纔會更嫩），加入適量鹽、生抽、現磨黑椒粉、牛至葉碎攪拌均勻，再入少量澱粉拌勻醃製一刻鐘。

  • 豆腐切成小方塊，入開水鍋焯一下，加少許鹽（去豆腥味，使成品不容易碎），撈出瀝水備用。

  • 洋蔥洗淨切絲備用

  • 醃製的好的牛肉加入橄欖油拌勻（防止粘鍋），熱鍋冷油，入洋蔥煸炒出香味，開猛火入牛肉片，迅速翻炒至顏色變白盛出。

  • 調料汁：生抽、老抽、糖、鹽、雞精適量，重新起鍋，熱鍋冷油，可加大蔥爆香（也可不加），入豆腐塊小心翻動均勻立即加入調料汁，翻拌均勻試味，然後起鍋。

  • 裝盤，將炒好的牛肉均勻鋪在豆腐上，就可以享用美味啦！

小貼士

1、牛肉醃製必須加清水； 2、炒牛肉必須大火，時間短，才能確保牛肉滑嫩。

所在的分類

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