辣黃瓜

綜合評分 9.2

自從買了東知北的手工辣黃瓜之後，女兒對其他的醃黃瓜都不感冒了，天氣又漸漸轉熱再買也不現實怕臭在路上，自己研究著做了一下居然味道不輸東知北哈哈，嘗試之後決定和大家分享，自己做的更安全放心，隨吃隨做還方便！

用料

黃瓜（中等大小） 3條
蒜瓣 7瓣
鹽 20g
糖 70g
玫瑰醋 80g
辣椒醬 50g

做法

1

準備好材料
2

用刷子將黃瓜360度無死角充分刷洗乾淨，再用涼白開過一遍水
3

用廚房紙巾吸去表面水分
4

將刀沿著黃瓜的一面斜切入二分之一深，半釐米寬左右切一遍，反過來再按此方法切另一面
5

全部切好後用手將每條黃瓜掰成3段放入一個稍大的容器中，灑入鹽拌勻，再用手將每截黃瓜仔細搓揉一遍
6

確保每截黃瓜都充分被鹽包裹之後封上保鮮膜醃製三十分鐘以上，讓黃瓜充分出水。
7

蒜瓣去皮
8

用刀背拍扁切碎
9

將所有調料倒入碗中，用筷子順時針攪動使其充分混合均勻
10

將黃瓜醃製過程中的多餘水分全部倒乾淨
11

倒入事先混合好的調料
12

充分拌勻
13

裝入經開水消毒後無油無水乾淨的密封容器中放入冰箱，一天後即可食用，三天後口感更佳。

小貼士

菜譜中用的是「大沖辣椒醬」大家可以去淘寶買，驢媽做剁椒魚頭，拌麪拌菜什麼的都用它，特別鮮美的一款辣椒醬。這款辣椒醬本身就含油份，所以醃製的時候無需再額外加入香油，大家要是用其他的辣椒醬請再加入適量的麻油。醃的時候黃瓜儘量裝滿餅子，讓湯汁沒過黃瓜，這樣湯汁能更好的浸泡到每一根黃瓜使其更加入味。方子中的糖和辣椒醬份量大家可以根據自己的口味隨意增減，因為小驢子們喜歡吃甜辣口的所以味道調得比較甜，話說那湯汁用來沾饅頭吃也是一絕，大家不妨試試哈～

好料理

辣黃瓜

用料

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