香米餌塊,奶白菜(白菜，娃娃菜),豬里脊肉,姜,香蔥,玉米油,澱粉,鹽,檸檬汁或料酒,白胡椒碎,干貝素(雞精),黃金鵝油香蔥醬(沒有可不放),開水
綜合評分 7.5
青菜肉絲餌塊湯
綜合評分 7.5
雲南特產的香米餌塊也能做出黃芽菜肉絲湯年糕的江南味道
用料
做法
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大塊的餌塊先切成4cm的寬條，然後再切成厚薄一致的餌塊片，清水沖洗兩遍，放在水盆里待用
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豬里脊肉先切成片再改刀切絲，用少許鹽，檸檬汁(料酒)，白胡椒粉，澱粉抓勻待用，香蔥切碎，姜切薄片，奶白菜或黃芽菜，娃娃菜洗淨控干水切成一指多寬的段待用
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開火熱鍋，倒入適量玉米油，六七成熱時下肉片滑散，炒至變色盛出，鍋留底油下姜片蔥花炒香，放入青菜炒幾下，從水盆中撈出餌塊片放入鍋中翻炒均勻，放入肉絲，倒入足量的開水大火燒開(水量自己掌握，喜湯多就多加水，不喜少加)
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轉中小火略煮至湯色奶白，調入鹽，干貝素，放入一茶勺黃金鵝油香蔥醬，撒入白胡椒碎（研磨白胡椒瓶轉個兩三下)湯勺輕輕推動幾下以防糊底，餌塊片軟糯即可關火(不宜長時間炖煮，餌塊片容易軟爛散碎)
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盛碗開吃，湯頭鮮美餌塊軟糯
小貼士
1、餌塊是香米做的，㓞性不如糯米做的年糕片所以不宜長時間炖煮 2、可以用應季的小白菜，奶白菜，娃娃菜，油菜來代替黃芽菜(白菜) 3、干貝素，高湯粉等都可以用雞精代替 4、沒有黃金鵝油香蔥醬可以不放，或者撒一把豬油渣也很香
所在的分類
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