做法

• 將蛋黃和蛋白分開，其中一個蛋白不要放到打蛋盆裏。

• 將蛋黃中加入帶#子的所有材料。楓糖漿、色拉油等。

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  用電動打蛋器高速打5分鐘，至淡黃色。

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  將蛋黃液一分為二（如果你想爆漿少點，就少分出一點。） 其中一部分和篩過的低粉混合成蛋黃糊。剩下的我們稱之為蛋黃液。 混合時用兜底切拌法，混合後的樣子如圖所示。

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  將蛋白先加點鹽打至粗泡，加一半的糖打至泡泡變細膩後，加入全部的糖打至軟勾狀態（中性發泡狀態） 先將一部分蛋白和混合了低粉的蛋黃糊混合，攪拌之後，將全部的蛋白和混合了低粉的蛋黃糊混合，攪拌均勻。 6寸模具加烤紙，如果你想蛋糕顯的精緻，就好好墊烤紙（拆好底部和側面），如果你想使蛋糕顯的風格粗獷，就隨便墊上就行。

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  將混合好的蛋糕糊倒入模具中。中間稍微拔出一個低凹的地方。 在低凹處，將實現預留的蛋黃液加入，不要再攪拌。

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  等到蛋糕出爐後，都不要著急去切，晾涼後切一樣爆漿沒問題。還有的就像日本的做法，你可以晾涼後直接放入冰箱裏冷凍，這就是半熟蛋糕外賣的竅門。至於解凍後怎麼吃，我懶得去看結果了，估計是用微波爐叮一下就可以。