雞蛋,植物油,牛奶,細砂糖,低筋面粉,奶油乳酪,牛奶,黃油,淡奶油,牛奶,玉米澱粉,蛋黃,蛋清,砂糖,玉米澱粉
綜合評分 8.0
半熟芝士蛋糕【好利來同款d(*ゝω・´*)
綜合評分 8.0
好利來的網紅半熟芝士所有人都和我推薦，但是都吐槽量太小不夠吃，所以我來做一個足分量的半熟芝士，大口吃甜點才滿足呀！！！其實戚風層如果覺得麻煩可以不用烤，反正大家主要還是喜歡芝士部分ﾍ(･_|，
用料
做法
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戚風層︰分雞蛋，蛋黃盆加5g白砂糖打發
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加入牛奶打發，再加入植物油打發
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加入面粉攪拌均勻無顆粒，烤箱預熱
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蛋白盆加入15g白砂糖打發至尖峰狀態
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取一半的蛋白放入蛋黃盆中切拌均勻後，把蛋黃盆里的面糊倒入蛋白盆中切拌均勻
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模具墊油紙，面糊裝入模具中，輕微震動模具把氣泡震出，放入烤箱烤，150℃ 30-40分鐘，烤好後脫模晾涼
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準備芝士部分，把奶油乳酪和黃油切丁隔水融化
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加入牛奶攪拌，打軟至無顆粒，再加入淡奶油攪拌均勻【全程隔水加熱
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加入 30g牛奶和18g玉米澱粉混合物，攪拌均勻
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加入蛋黃混合均勻
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稱出砂糖和9g玉米澱粉備用
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打發蛋清，分次加入砂糖澱粉混合物，打發至濕性發泡即打蛋器提起呈倒三角大彎勾
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將打發好的蛋白分三次加入面糊中，切拌至混合均勻
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模具放入烤好的戚風層，再把面糊倒入，輕震模具使氣泡排出，160℃隔水烤90分鐘，烤好後在烤箱放30分鐘後拿出，等模具完全變涼脫模拿出。
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將將將~
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小貼士
所在的分類
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