花蛤,小香蔥,姜,蒜,郫縣豆瓣醬,香油,澱粉,鹽
綜合評分 8.7
辣爆花蛤
綜合評分 7.6
用料
做法
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花蛤洗淨，浸泡在淡鹽水裏吐淨沙泥
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大蔥、蒜、幹辣椒、姜處理好
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鍋裡燒熱適量橄欖油，放入處理好的2料，爆香
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將瀝盡水分的花蛤放入鍋內，轉大火爆炒，等部分花蛤張開的時候噴入適量料酒、少許鹽、蠔油
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繼續爆炒至所有花蛤張開，收幹、撒蔥花即可起鍋
小貼士
1：這道菜做的好的話，香辣鮮美； 2：這道菜想要做好吃有2個關鍵：花蛤要新鮮、急火爆炒（不吃辣的可以將辣椒去除）； 3：花蛤裡有泥沙，一定要實現浸泡在淡鹽水裏3個小時以上（甚至過夜），讓其吐盡泥沙，炎熱的天氣，最好浸泡在冰水裏或者放入冰箱
所在的分類
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