黑橄欖,紅椒,香菜,芝麻油,小油菜/雞毛菜,薑末,花生油,天然海鹽,素高湯(可選）
綜合評分 7.4
橄欖醬炒青菜
綜合評分 8.2
摘自《四季禪食》。 雖然我不禮佛，但這本書是目前我看過的從理念到可操作性我最欣賞的一本。 原菜譜為--橄欖醬炒青江菜，但我覺得搭配各類青菜都是極好的。
用料
做法
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青菜洗淨，切成3公分寬度。
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鍋內依次加入素高湯，花生油，薑末。把鍋燒熱後，加入青菜，加鹽調味。
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翻炒五六下後即可熄火。
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裝盤，將橄欖醬淋在菜上。
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橄欖醬做法：黑橄欖剁碎，紅椒香菜分別切碎。黑橄欖可用料理機打碎，但要保持顆粒感。所有材料加芝麻油拌勻即可。
小貼士
無敵碎碎念： 1.這個作者的炒菜順序非常風騷，先加水，再加油和調味料。他說可保持油不變質，預防不良膽固醇的滋長。 2.因為黑橄欖的存在，我本以為這道菜會很奇葩，沒想到味道很好，調製橄欖醬的時候不需要加鹽。素高湯我覺得完全可選。
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