有馬蹄的馬蹄糕

綜合評分 7.8

馬蹄，清熱解毒，口感爽甜。馬蹄糕，一道很適合夏天吃的糕點，因為它是冷吃的，qq的口感，如果放冰箱了冰一下下，就更好吃了。外面買的馬蹄糕，馬蹄粒很少，甚至沒有，自己做，可以根據自己喜好去加，一口Q彈的馬蹄糕混合著粒粒馬蹄，爽口又清熱

用料

馬蹄粉 125克
水 500g
黃糖 110g
馬蹄粒適量

做法

1

準備好材料。馬蹄粒切粒備用。
2

馬蹄粉混合180g，攪拌融化後過篩備用
3

例如馬蹄粒混合均勻
4

黃糖片＋320g水煮開，直至糖融化。
5

糖水煮開後馬上倒入馬蹄粉漿中，快速攪拌混合，成半糊狀。如果還是很稀，可以隔水加熱一下，直至成半糊狀
6

半糊狀大概就是這個狀態，能掛漿在刮刀上。做成半糊狀爲了就是不讓馬蹄粉沉底，馬蹄粒能分佈均勻，口感更爽口
7

倒入盤裏，因為是半糊狀，可以看到馬蹄粒不沉底，馬蹄粉也混合得很好。表面很平整。
8

大火蒸15分鐘
9

馬蹄糕在蒸的過程中慢慢變透明清澈了
10

放涼後切件。晶瑩剔透。
11

馬蹄沒有沉底，這樣吃起來更爽口。就是切的時候最好用大刀切，這樣橫切面比較漂亮。（我今天用了水果刀切，所以不請問，哭一會……）

小貼士

1.馬蹄粉選擇：我覺得車田河和洲星兩個牌子的馬蹄粉都不錯。車田河更清，洲星口感更爽口彈牙 2.糖儘量用黃片糖，一來顏色金黃，二來口感香味更搭配。如果用白糖做出來的馬蹄糕會是灰灰的，而且口感有點酸。 3.粉漿混合後，最完美的狀態就是半糊狀，太稀容易沉澱，太稠則表面容易不平整。 4.馬蹄糕必須放涼了才能切件，熱切切不了的啊。

好料理

有馬蹄的馬蹄糕

用料

做法

小貼士

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