做法

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  先說個簡單的做法：蝦最好選擇北極甜蝦，因為他們是熟的，可以縮短烹飪時間哦。把北極甜蝦自然解凍，晾乾水分備用。

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  把紫蘇葉洗淨控幹切成小塊備用。

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  炒鍋倒油，油熱了之後放入蒜末和紫蘇小塊，翻炒至能聞到紫蘇的香味。

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  放入蝦，繼續翻炒，注意要保持全程大火，倒15克左右的黃酒，翻炒至酒精全部揮發，蝦殼已經略微變幹，根據自己的口味撒入椒鹽（我用的是現成的，你也可以自己把花椒研碎，拌入鹽，一樣的），炒勻即可出鍋。

• 再說個麻煩的做法，不過建議還是等天氣涼快了在嘗試吧。 別的步驟都一樣，主要就在處理蝦上，可以選擇個頭小一點的活蝦，剖背去蝦線，然後控幹水分。然後將幹澱粉和適量的椒鹽拌勻，把處理好的蝦均勻的薄薄的裹上一層，放入160度左右的油鍋，炸制定性。然後就可以按照之前的步驟炒制一下就可以了。炸過的蝦蝦皮更酥，口感也更好一些。