做法

• 把蝦的腳，蝦頭的刺剪掉（以免吃的時候咯嘴） 剪開背上去蝦線，洗干淨瀝干水。

• 備好配料，該切的切，該剁的剁 （做菜其實是一個經驗，熟能生巧，無需講究這些克數，我寫出來無非讓大家有個概念。不然人家大廚炒菜都是量好再做的麼?）

• 把吉士粉倒在蝦上，拌勻。 沒只蝦上有薄薄的吉士粉就好

• 鍋里倒油，加熱，筷子放下去會冒泡就倒入蝦。 （這步有點危險，新手可以降低油溫倒入，以免被油傷到） 炸到蝦殼金黃香脆就瀝油撈起

• 多余的油倒出，鍋里留少許油，把姜末、蒜蓉、辣椒倒入小火炒出香味，略有些焦黃就倒入炸蝦混合入味

• 把蔥花跟椒鹽粉撒上去拌勻，熄火上菜。（整道菜咸度取決于椒鹽粉，根據自已口味適當調整。）