幹香菇,糯米,餃子皮,醬油,糖,香菇水,植物油
綜合評分 9.8
糯米燒賣
綜合評分 7.6
前兩天在菜場買了一點餛飩皮，家裏剛好還有糯米，就做了一回糯米燒賣，我看別人做糯米燒賣的配方，有在裏面放肉餡的，也有放臘腸的，我因為不太喜歡肉所以就放了一小把泡發的蝦乾來調味兒，我自己覺得也挺好吃的，糯米燒賣筋道，有香菇的味道，也有蝦乾的鮮味，不油不膩，就著一碗小米粥，吃幾個糯米燒賣，一頓不錯的早餐。 我覺得用買的餛飩皮做燒賣挺好的，一是省了自己合面擀皮的事，一塊錢就能買很多餛飩皮，另外賣的餛飩皮里加了澄面，所以蒸出來的燒賣比較剔透。
用料
做法
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糯米提前一晚用水浸泡
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第二天瀝去水份，平鋪於盤中
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入沸水鍋中隔水蒸10分鐘
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取出撥散晾涼；（糯米不要蒸得太軟）
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冬菇用溫水加一小匙白糖泡發（我泡了一夜）
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蝦乾清洗一下，加水和一小匙料酒浸泡至少一小時至軟
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將蔥、胡蘿蔔、泡發好的香菇、蝦乾分別切碎
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炒鍋注油燒熱，倒入蝦乾碎煸香
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接著倒入香菇碎和胡蘿蔔碎煸炒1-2分鐘
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調入鹽和生抽炒勻，關火，放入蔥花拌勻
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將蒸好的糯米倒入
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拌勻即成糯米燒賣餡
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取一張餛飩皮，盛一勺糯米餡放入皮上
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用虎口先將皮收緊
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再用手撥開上面的皮，一個燒賣就做好了，依次做好全部
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蒸鍋加水燒沸，放入燒賣旺火蒸12分鐘即可
小貼士
所在的分類
相關食譜
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