做法

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  糯米洗淨，泡水4小時或隔夜

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  綠豆仁洗淨，泡水4小時或隔夜，可以和糯米泡在一起

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  蒸鍋中放籠布，將兩種泡好的原料淋一下水，上鍋蒸30-45分鐘，看原料多少~ 照片取自網上，所以只是糯米，實際上是兩種一起蒸~ 加入“綠豆仁”的目的是為了增加綠豆的香味和營養的同時，稍微降低一些糯米的粘度，因蒸好的綠豆仁是面面沙沙的口感，個人比較偏好這個做法，所以向大家介紹，如不喜歡，可以不放~ 試試看不同原料的組合，往往會有驚喜~

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  花生泡隔夜，煮好，花生最好要用小粒的，以免太大包入燒賣不好看~也可以省事一點，和糯米一起蒸，效果也不錯~

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  海米洗一下，加一點點花雕酒，泡一下大約10分鐘，回軟了就可以拿出來切碎，但不要過碎就沒有口感了~泡海米的水留著~

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  臘腸，切粒，別太細，會喪失口感~臘腸最好也蒸一下冷卻後再來切，這樣子臘腸就熟了，能夠喚醒臘腸的鮮味~可以蒸糯米的時候一起蒸，不過臘腸無需蒸太久，15分鐘就夠了~

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  洋蔥切小丁，等會兒爆香用~ 海米︰洋蔥︰臘腸=1:1:3

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  炒糯米餡︰ 鍋子加油，煸炒海米，洋蔥，臘腸，炒香後加水/湯，和泡海米的水，水量大概是所有蒸好糯米體積的1/6，煮開後調味到，+鹽+生抽+老抽+糖~麻油 然後再加入蒸好的糯米，拌均勻就可以了，無需開火，但要注意蒸好的糯米要保持熱度，加入湯汁~冷的不可以

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  包的方法

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  新手，我建議直接外面買餃子皮就可以了~

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  不然要桿到這個樣子，才是真正的燒麥皮~

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  自己和面　皮也可以，不過要記得面團是燙面面團，也就是粉+滾水，燙後揉成的面團~

• 蒸︰ 上汽10分鐘左右