雞蛋,自制酸奶（可用原味酸奶代替）,低筋面粉,玉米澱粉,白糖,檸檬汁或白醋
綜合評分 9.6
無油酸奶蛋糕
綜合評分 9.6
用料
做法
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3個蛋黃打散，加入酸奶油打勻
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低筋粉和玉米澱粉混合，過篩後倒入打好的蛋黃液中
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拌勻
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3個蛋白分3次加入細砂糖
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低速打至拉起打蛋頭出現彎鉤狀
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將打好的1/3蛋白糊加入到蛋黃糊中切翻拌勻
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然後倒入蛋白糊中
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全部切翻拌勻
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活底模具外部包錫紙，內部用烘焙紙鋪好底部和圍邊，倒入拌好的蛋糕糊，震模消泡
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烤箱預熱150°C,將模具放入烤盤，烤盤裏倒入清水中約至烤盤一半以上
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烤箱中層150度°C烤60分鐘左右，中間可加蓋錫紙防止上色過深，關火燜至冷卻，取出後蓋上蓋冷藏過夜後脫模即可。我第一次做怕不熟，烤制中間用牙籤插進試了一下，結果中間留下了一個洞，把我悔得真想哭
小貼士
酸奶油和酸奶的區別是：酸奶油由淡奶油+乳酸菌發酵而成，酸奶由牛奶+乳酸菌發酵而成。動物性淡奶油是從牛奶濃縮而成，脂肪含量比牛奶要高，一般在35%左右。
所在的分類
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酸奶,雞蛋（分蛋）,低筋麪粉,A細砂糖（蛋白）,B細砂糖（蛋黃）,玉米澱粉,鹽,檸檬汁
綜合評分 8.0