做法

• 用刀（也可單面刀片，因為比較鋒利）把豬皮上的毛和髒東西處理乾淨

• 鍋內水燒開足以莫過豬皮，把豬皮放入大火煮6.7分鐘撈出，再用刀把豬皮上的多餘油刮掉後，豬皮切成小條狀待用

• 鍋內兌好滷水1:3，滷水最好多一些，方便把豬皮煮透，大火燒開把豬皮放入，蓋上鍋蓋煮，煮到用筷子可以輕易插入，如果遇到水少豬皮沒爛則需再加清水進去

• 豬皮滷好後，過水把多餘的滷水洗去待用

• 辣椒粉先用水沾溼，防止穌辣椒油時燒掉。鍋內入油中火燒熱，倒入辣椒粉後用鍋鏟攪拌，加一點鹽和少許生抽，最後加點麻油盛出待用。

• 接下來就是爆炒了，油入鍋熱後加入辣椒油再加入豬皮，翻炒一會，出鍋時加點蔥花即可