豬皮,姜,鹽,老抽,八角,桂皮,香葉,草果,茴香,料酒,冰糖
綜合評分 9.0
幾種大料(八角、桂皮、香葉、草果、茴香)用溫開水泡十分鐘。豬皮洗淨,鍋里加水,料酒,燒開後把豬皮放入焯水,撈出後,然後緊緊地捲起來,用線綁好。
泡好的滷料拿專門的小料包裝好,繫緊。鍋裡參適量水,放入料包、薑片、老抽、兩小勺料酒、再加點鹽、一點冰糖。這就是如圖所見的滷湯的顏色了,再把綁好的豬皮卷扔進去煮到拿筷子能戳透,就可以了。
煮熟的豬皮大卷撈出來放盤子裡,待冷卻了再放冰箱冷藏,吃的時候拿出來切片,可以蘸點自己喜歡的佐料,我喜歡放點醬油,醋,辣椒圈之類調成的味碟,口感涼涼的,QQ彈彈的,非常美味!
手機拍照不是特別清晰,然後還是從QQ空間裡傳上來的,壓縮過後,就更模糊了,看來不但要會做菜,拍照技術,拍照裝置也得跟上才行啊!
有些豬皮比較厚,像我今天這個就是,卷的時候會有點費勁,要用力卷,然後綁緊一些,如果豬皮薄的,可以多卷幾下,出來的卷會更好看。煮熟的豬皮如果不冷藏就吃,會很膩的,這道菜的特色就在於冷藏了之後吃!感興趣的廚友可以試試哦!