高粉,開水,高粉,糖,牛奶,鹽,酵母,黃油,鹹蛋黃,南瓜,黃油
綜合評分 9.3
秋日南瓜鹹蛋麪包卷
綜合評分 9.3
秋風起，帶著絲絲涼意，來一個南瓜鹹蛋麪包卷，淡淡的鹹香，粉粉的甜糯，超級喜歡
用料
做法
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鹹蛋黃噴白酒上鍋蒸熟搗碎，我喜歡顆粒感所以沒有搗的很細膩
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南瓜蒸熟趁熱壓成泥，加入軟化的黃油翻拌至黃油吸收，加入鹹蛋黃碎拌勻備用（不同南瓜乾溼程度不同，如果南瓜泥太乾可以適當新增牛奶）
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40克麪粉加入40克開水，翻拌均勻放涼備用。 麪糰材料中黃油以外的所有食材（包括冷卻的燙種）混合，揉成光滑的麪糰。麪糰揉至粗膜狀態加入黃油繼續揉至擴充套件階段，可以扯出較為結實的半透明薄膜。進行基礎發酵。
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取出發酵好的麪糰滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。鬆弛好的麪糰擀開成長方形。表面抹南瓜鹹蛋黃餡。注意底端收口處不抹。
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捲起，捏緊收口處。用一根縫衣服線，麪糰放線上上，上面兩頭交叉拉緊就輕鬆切下來了，這樣避免了用刀切會粘刀或者擠壓麪糰的問題出現。一共切成6份。
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切口朝上放入紙膜內，略略按壓扁一些，放置於溫暖溼潤處進行二次發酵
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發酵好的麪糰表面刷一層牛奶，撒杏仁片
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放入預熱好的烤箱，中層 上下管180度烘烤16分鐘
小貼士
所在的分類
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