做法

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  香菇、香腸切片，青菜根劃刀，澆汁調勻。

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  土鍋和鑄鐵鍋都可以，土鍋要提前泡水，用前鍋內塗油，小火或中火蒸飯，以防炸裂。浸泡土鍋同時泡大米，米浸泡過纔不會夾生。

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  水米比例1:1，中火煮沸轉小火蒸到水基本幹掉

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  基本沒水時沿鍋邊澆一勺油，可以出鍋巴，有焦焦的鍋巴纔好吃。

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  碼菜，悶至米熟，有焦味時關火，繼續悶5分鐘，掀開鍋蓋放個蛋黃進去再悶3分鐘左右。

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  澆汁拌飯，澆汁可以依自己口味調，也可以撒把蔥花。

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  有鍋巴，配味增湯還是紫菜湯隨自己喜歡，我習慣把蛋黃放進煲仔飯，蛋白入湯。