做法

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  將冰水倒入麪包機裡

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  再倒入高筋麪粉

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  在粉上凹個窩倒入酵母

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  啟動麪包機7的和麪程式，簡單和成麪糰即可（15分鐘）

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  把麪糰放到盆裏，蓋上保鮮膜

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  室溫發酵至3-4倍大。（也可以在麪包機裡直接發酵）

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  將發酵好的中種麪糰揪成塊放入麪包機裡

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  倒入冰水

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  再倒入煉乳。（煉乳可以最後倒，可防止高粉攪拌的時候飛濺）

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  對角倒入糖

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  倒入鹽

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  最後倒入高筋麪粉

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  啟動麪包機7的和麪程式。（夏天和麪的時候不要蓋蓋子，防止機器在和麪時溫度過高影響麪糰。）

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  15分鐘後已和成較為光滑的麪糰

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  取一塊麪團用手慢慢抻開，這時麪糰不容易抻薄，抻得稍微薄就會扯出裂洞，並且裂洞邊緣是毛糙的，麪糰這樣的狀態就可以加入黃油

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  加入軟化的黃油粒

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  再次啟動麪包機7的和麪程式，30分鐘黃油已經被吸收

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  取一塊麪團，用雙手拉開面團兩邊，順著筋性輕輕延展，呈現大片堅韌透明的薄膜，用手指捅破，破洞邊緣光滑，這時麪糰製作出細緻並富於筋性的成品，適合製作體積大的吐司類麪包

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  將麪糰分成六等分，排氣後滾圓，用保鮮膜蓋上鬆弛15分鐘

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  將鬆弛好的麪糰放入麪包桶中，蓋上保鮮膜和麪包機蓋，啟動麪包機6的酸奶程式進行最後發酵，發酵時間為50分鐘左右。(事先取出攪拌刀)

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  待麪糰發酵至兩倍大，用手沾麪粉壓入麪包不會回彈並感覺麪糰有張力即可

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  麪包桶的外層包上一層錫紙，將發酵好的麪糰表面刷上蛋液，撒上杏仁片，啟動麪包機12的烘烤程式，調至50分鐘

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  50分鐘後，開啟麪包機蓋將錫紙取出

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  將吐司倒出，晾涼後放入保鮮袋儲存