西貝莜麪村的黃涼糕

綜合評分 8.5

吃了不會胖的清新小點，炎熱夏天裏的冰爽甜蜜，步驟雖然複雜可是值得漫長等待……

用料

1

吃了不會胖的清新小點，炎熱夏天裏的冰爽甜蜜。
2

糯米、小米洗淨。
3

做漿水：麪粉➕水➕糖少許，攪拌煮開，放涼。
4

漿水中加入酸奶，攪拌均勻。
5

把漿水分成兩份，把洗淨的小米和糯米分別放入漿水內，攪拌均勻，漿水要沒過小米和糯米。常溫下發酵24-48小時。（我這裏是福建，大夏天，也是放在陰涼處發酵就好，不用放冰箱。）
6

發酵後的糯米和小米取出，分別用清水洗乾淨。然後加一點水，水稍微沒過糯米或者小米即可，分別放進電飯煲裡煮熟。別的版本是放在平底鍋翻拌悶熟，我覺得悶的話容易夾生，電飯煲比較快。
7

煮熟後的糯米加入糖，反覆碾壓捶打均勻，至米粒模糊，有一定粘性。
8

拿出容器，鋪上保鮮膜，塗一層薄薄的油，壓平，撒上葡萄乾或者蔓越莓幹。
9

南瓜蒸熟攪爛，糯米粉加水（其實不加糯米粉，煮小米的時候加入糯米煮也可以，更省事）。
10

把南瓜泥倒入煮熟的小米中，增加色澤，攪拌均勻。
11

再加入糯米水小火煮開並不斷攪拌，再加入糖，小火攪拌碾壓，至粘稠。
12

最後，把小米鋪到糯米和葡萄乾上，壓實，蓋上蓋子，放進冰箱，隔天就能吃啦。
13

第二天，脫模切塊，淋上桂花蜜就能吃咯！