里脊肉,澱粉,面粉,鹽,白芝麻,雞蛋,糖,水,番茄醬,蒜
綜合評分 7.4
糖醋里脊
綜合評分 9.9
我就是喜歡飯店的多面粉少肉的口感！
用料
做法
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裏脊肉切細條，用料酒、薑片、鹽、兩滴油稍醃下.
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調麪糊:麪粉/玉米生粉/泡打粉大概比例為3:2:1,加雞蛋1個,少量水和成稍厚的糊.
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醃好的肉去掉薑片,放麪糊裡掛漿.
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入油鍋炸，油要多,油5成熱時,將肉一條一條放入鍋中.小火慢炸,等肉條變色，撈出。
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調糖醋汁:番茄醬/白糖/白醋、一點點鹽、水、生粉調成糖醋汁,自己嘗一下.<少量鹽可激發糖的甜味>
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復炸,等油微冒煙時，將裏脊再入鍋,表面微焦變脆時撈出.
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重新燒少量油，倒入糖醋汁，等糖醋汁冒泡濃稠時，放裏脊滾一圈,裝盤即可.
小貼士
1. 飯店的糖醋里脊之所以酥脆膨大,是因為麪糊里加了泡打粉. 2. 炸制時油一定要多,油少時油溫不好控制,就會手忙腳亂. 3. 怎樣判斷油溫呢?把油淋在鍋邊,油均勻迅速的滑下,油就已經燒到五成熱了.
所在的分類
相關食譜
豬外脊或裏脊,蔥花,薑末,＃全蛋糊用料,玉米澱粉,普通麪粉,雞蛋,清水,＃糖醋汁用料,糖,米醋,生抽,料酒,清水,馬鈴薯澱粉,＃醃製裏脊用料,料酒,鹽
綜合評分 9.6
豬外脊或裏脊,蔥花,薑末,＃全蛋糊用料,玉米澱粉,普通麪粉,雞蛋,清水,＃糖醋汁用料,糖,米醋,生抽,料酒,清水,馬鈴薯澱粉,＃醃製裏脊用料,料酒,鹽
綜合評分 9.1
裏脊肉,澱粉,麪粉,鹽,白芝麻,雞蛋,糖,水,番茄醬,蒜
綜合評分 7.6
里脊肉,陳醋,白糖,生粉,雞精,番茄醬,雞蛋清,油,鹽
綜合評分 8.7
豬里脊,番茄沙司（我用的李錦記的）,白胡椒粉,料酒,鹽,姜,白芝麻,蛋清
綜合評分 7.7
里脊肉,番茄醬,鹽糖,胡椒粉,姜粉,水澱粉,雞蛋
綜合評分 7.9
里脊肉,澱粉,番茄醬,芝麻
綜合評分 7.9
里脊肉,蛋清,番茄醬,生粉,鹽,生抽
綜合評分 8.8
豬里脊,白糖,醋,番茄醬,澱粉,姜,料酒,蛋清,白芝麻,白蘿卜
綜合評分 8.9