無鹽黃油,細砂糖,全蛋液,淡奶油,酸奶油,甜菜汁(紅菜頭汁),檸檬汁,低筋麪粉,泡打粉,淡奶油,馬斯卡彭或奶油乳酪,細砂糖,凍幹覆盆子碎,甜菜汁(紅菜頭汁)
綜合評分 9.0
製作蛋糕體: 60g無鹽黃油切成小塊兒放在攪拌碗中,室溫回軟後加入60~80g細砂糖,用蛋抽攪拌至顏色變淺,體積稍大,依次加入60g淡奶油、2大匙(30ML)酸奶油,每次都要攪拌均勻再加入下一次
60g蛋液分三次加入上一步驟,每次都要攪拌均勻再加入下一次
依次加入1大匙(15ML)甜菜汁和1小匙(5ML)檸檬汁,攪拌均勻
120g低筋麪粉和4g泡打粉混合篩入,用刮刀翻拌成還有少許乾粉殘留的粗糙麪糊
把麪糊舀入放好油紙託的模具中,送入預熱好160度的烤箱中下層,烘烤25分鐘左右,烘烤結束取出放到微溫,裝入密封袋中放置到完全冷卻
製作topping: 200g淡奶油、100g馬斯卡彭(或100g奶油乳酪)、20g細砂糖混合,用電動打蛋器中低速打發至打蛋頭劃過能留下紋路,加入適量甜菜汁,調節到自己喜歡的顏色,繼續打發到硬挺
打發好的奶油霜裝入放好裱花嘴的裱花袋中,在完全冷卻的蛋糕頂部擠出自己喜歡的花樣,撒上凍幹覆盆子即可