梅肉餡,梅菜,生抽,老抽,鹽
綜合評分 9.6
梅菜蒸肉餅
綜合評分 7.2
梅菜蒸肉餅是地道的客家菜，梅菜經過蒸制依然色澤金黃，蒸的過程中就不斷的有陣陣香氣拂鼻，吃起來更不用說了，梅菜夾雜著肉的香味更加的清甜爽口
用料
做法
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梅菜泡好之後切碎備用。將梅菜切得碎一些。
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三分肥七分瘦的梅肉餡加入生抽老抽少許，順一個方向攪拌到肉餡上勁。攪拌的時候分三次加入是少許水，攪拌到水分和肉融合，再加少許，加三次，讓水分吃進去肉裏面
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將肉餡和梅菜混合到一起。加入少許鹽調味。
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蒸鍋燒開後放入鋪好的梅菜肉餅，大火蒸15分鐘左右。
小貼士
1.我用的梅菜是鹽醃好的，不是幹得，所以要泡得很淡，否則會很鹹。 2.肉要攪拌到位至上勁，這樣蒸出來的肉餅口感緊實，和爽口的梅菜相得益彰。
所在的分類
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綜合評分 8.6