做法

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  準備好食材，黃油常溫軟化一些後就切成小塊，比較方便用打蛋器打碎。蔓越梅也要切碎成小顆粒。低筋麪粉要篩一下，粉質會很細膩。

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  將黃油、糖霜用打蛋器打發至羽毛狀後加入雞蛋打均勻撒上奶粉和蔓越幹。

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  用刮刀把奶粉，蔓越梅乾和黃油攪拌均勻，之後撒上低筋麪粉用刮刀拌勻。

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  在模具中鋪上矽油紙，放上拌好的黃油蔓越梅麪粉，稍微壓一下，不要太用力，不然餅乾會因為壓得太緊而口感變硬。然後進冰箱冷凍室（冰淇凌那層）冷凍40-50分鐘。

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  取出冷凍好的長塊，像切黃油一樣，稍微有點軟的時候切片放上烤盤，烤盤裏墊上油紙，切片最好均勻，不然烤出來的會有焦有嫩，切片厚度大概在6毫米左右，擺盤的時候中間留空隙，烤的時候餅乾會膨脹。

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  烤箱預熱165度10分鐘，第一次烤箱冷的，預熱時間會長一些，烤完一盤再烤下一盤的時候就預熱2分鐘就行。然後上火165、下火150，烤15分鐘。如果上下火不能單獨調的，那就165度14分鐘。在最後5分鐘的時候應該就能聞到香味了，然後觀察烤箱內餅乾顏色，底和四周都泛黃了就可以了。

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  取出後放涼冷卻，熱的時候我嚐了一塊，口感棉軟，有粉感，冷了之後好吃，餅乾手摸起來是硬的，那就對了，如果手感是軟的，說明中間沒熟。

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  完全冷透後裝盒就大功告成啦！