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綜合評分 8.5
韓式燉辣雞 炒年糕
綜合評分 8.5
這是一道簡單得不能再簡單的一鍋端料理，鍋裡撲騰撲騰燉雞的時候，還可以和歐巴一起聞著香味看半集電視呢，想想就很美好❤
用料
- 韓式辣醬 Gochujang 3 tbsp
- 醬油 soy sauce 3 tbsp
- 糖 sugar 1 tbsp
- 麻油 sesame oil 1 tbsp
- 蒜末 crushed garlic 半顆大蒜
- 米酒 rice wine 2 tbsp（選用）
- 辣椒粉 pepper flake 1 tbsp（選用）
- 雞 cut up chicken 4磅左右
- 土豆 russet potato 3-5個，切滾刀塊
- 胡蘿蔔 carrot 3-4根，切滾刀塊
- 洋蔥 yellow onion 2個左右，切大塊
- 韓式年糕 rice cake 150g
- 芝麻 sesame seeds 1 tbsp，裝飾用
- 蔥 scallion 3根左右，切長段
做法
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將醬料材料混合均勻，如果想要辣一些可以加入額外的辣椒粉或者青陽椒。這麼多醬料正好適合4磅的雞肉和羅列出的配菜，可以根據食材用量的多少調整醬料用量。
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將雞剁小塊，倒入冷水沒過雞肉，汆一下。
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倒掉汆雞肉的湯，將雞肉洗乾淨，蔬菜切大塊。
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將雞肉和蔬菜、蔥倒入鍋中，再倒入調好的醬料，攪拌均勻。這裏最好選擇厚底鍋，尤其是鑄鐵鍋，關於鑄鐵鍋的各種品牌介紹，請看我的公眾號（E-cholife）。
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蓋上蓋子，開中高火燉煮10分鐘。由於鑄鐵鍋的密封性很好，所以不用加水，蔬菜中的水分會被慢慢燉出來，變成湯汁。如果用的不是鑄鐵鍋，可以加少量的熱水。
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此時可以開始準備年糕。將年糕泡在冷水中，泡10分鐘。在這個過程中，用中火繼續燉雞，爲了防止土豆、雞皮粘鍋，可以時不時攪拌一下。
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年糕泡了10分鐘後，就可以加入到燉雞中，攪拌均勻，繼續中火燉5-10分鐘至年糕軟爛即可。可以根據需要加入少量的熱水。起鍋前嘗一下鹹淡，適量加入鹽糖調味。
小貼士
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