土耳其蒸漢堡

綜合評分 8.2

「我曾經有一次在土耳其吃過蒸漢堡，當時就覺得它的做法很奇特，與一般的漢堡需要拿到烤箱裏烤不同，它是用蒸的，方法雖然奇特，但是特別好吃，所以今天我就向大家分享這道讓我回味無窮的料理。」方子源自詹姆士，感謝詹大師的精彩奉獻！膜拜！

用料

1

漢堡胚：除黃油以外全部混合（但要注意酵母和鹽要分開，不然會破壞酵母活性），揉至擴充套件階段，加入軟化黃油，繼續揉至完全階段。醒發至兩倍大後，排氣、分6份，整形後放入漢堡胚模具，再發至兩倍大。刷蛋清，散勻芝麻。烤箱預熱180度，烤13分鐘左右（若上色過重，需覆蓋錫紙）。
2

肉餅： 1.切末將胡蘿蔔、洋蔥切末。
3

2.炒底料幹炒洋蔥末，然後加入胡蘿蔔碎末和橄欖油，炒勻後，倒在碗裡，然後快速攪拌降溫。
4

3.加入牛絞肉將牛絞肉倒入剛剛炒好的料裡
5

4.新增各種調料在碗里加入薑黃粉、白胡椒粉、肉桂粉、甜椒粉、辣椒粉、孜然粉、咖哩粉、麪包糠、一顆打勻的雞蛋和番茄醬，充分拌勻。（在拌勻的過程中加一點點水和鹽）
6

5.捏肉餅將牛絞肉摔打成肉泥，然後捏成肉餅，肉餅要薄。
7

6.煎肉餅在鍋裡倒入橄欖油，將捏好的肉餅煎到外表金黃。在煎的過程中，可以用鍋鏟輕輕地壓一下肉餅，使其更薄。（煎至八成熟時，關小火，用鍋裡的餘熱把肉餅悶熟）
8

組裝將肉餅和漢堡麪包組裝。
9

蒸漢堡將漢堡放到蒸架上或蒸鍋裡，蒸3到5分鐘。水量和蒸架的距離需要遠一點，否則蒸出來的麪包會太軟。
10

配菜用切好的生菜和洋蔥擺盤，在上面撒上黑胡椒、橄欖油和紅酒醋

1.加牛奶只為麪包鬆軟，有股奶香味，可以用水代替。 2.怎樣使肉餅更緊緻？將肉餅捏成一小團在捏成肉餅前反覆地拍打使其更加緊實 3.肉餅儘量要薄，不然蒸的時間短了肉不容易熟。 4.咖哩非常提味，口感也很不錯。 5.各種香料、調料根據個人口味可增可減。