【蛋糕體】,黃油,白砂糖,雞蛋,香草精,白醋,自制希臘酸奶or光明如實®發酵乳,低筋面粉,紅曲粉,可可粉,鹽,小蘇打,【填充及抹面】,黃油,奶油乳酪,糖粉
綜合評分 8.7
麪粉紅曲粉過篩備用。牛奶與粉類混合。期間融化黃油
蛋清蛋白分離。蛋黃加入1.混合均勻。
蛋白中一次性加入砂糖,打至七分。(此時烤箱預熱160度)
3與2混合均勻。加融化的黃油。黃油倒至刮刀上,沿兩邊流下,以防黃油沉底。迅速攪拌均勻。
4入模具,入烤箱。160度烘烤40分鐘。用牙籤測試。
此方容易消泡,長不高。糕體偏硬。一步步改善。