【蛋糕體】,黃油,白砂糖,雞蛋,香草精,白醋,自制希臘酸奶or光明如實®發酵乳,低筋面粉,紅曲粉,可可粉,鹽,小蘇打,【填充及抹面】,黃油,奶油乳酪,糖粉
綜合評分 8.7
紅絲絨蛋糕
綜合評分 9.7
情人節做的蛋糕，由於群友要求，現在寫個配方，非常簡單易做哦~ 正宗紅絲絨蛋糕是用buttermilk、馬斯卡彭等製作，buttermilk國內很難買到，而且口感較膩，所以選擇用絲綢般輕盈的戚風蛋糕胚+淡奶油裱花製作，此配方能做一個三能八寸心形+2個小杯（單獨品嚐蛋糕胚，美味極了），也可以做一個圓形8寸蛋糕胚，顏色很正，沒有用色素，所以很健康，蛋糕上面的心形是用粘在模具上的蛋糕胚取下來捏碎撒上去的哦，紅紅的蛋糕胚，情人節、母親節表達心意的最佳禮物~
用料
做法
-
蛋黃、蛋清分離放到兩個深盆中
-
蛋黃盆中分別加入糖、水或牛奶、玉米油，攪拌均勻，再篩入低粉、紅曲粉、可可粉，翻拌均勻（注意要翻拌，不要劃圈攪拌，防止麪糊起筋），放置待用
-
用電動打蛋器打發蛋白，分三次加入糖（三次分別是蛋白呈魚眼狀大泡沫、蛋白變濃稠、出現紋路），打發至乾性發泡（輕輕提起打蛋器，呈短小的直立尖角，或者倒扣打蛋盆，蛋白不流動）
-
-
取三分之一蛋白放入步驟2中的蛋黃麪糊中，上下翻拌均勻（注意要翻拌，不要劃圈攪拌，防止麪糊起筋）
-
蛋黃麪糊全部倒入剩下的蛋白盆中，上下翻拌均勻，動作要輕要快，防止消泡
-
蛋黃糊倒入模具中，震幾下，放入175度提前預熱好的烤箱中，大約烤35分鐘。（20分鐘左右上面加蓋錫紙）
-
-
蛋糕出爐馬上倒扣在冷卻架上，輕輕拍打幾下底部，至手心溫度即可脫模，橫切成三片，沾在蛋糕模上的蛋糕胚取下來捏碎備用(裝飾用)
-
淡奶油加糖打發至紋路清晰，輕輕提起打蛋器，呈短小的直立尖角
-
蛋糕中間抹奶油，可以鋪上奧利奧碎更美味，然後蛋糕表面抹平，按個人喜好裱花，中間灑上紅色蛋糕屑呈心形~❤
-
小貼士
1、由於每個烤箱的溫度不同，請根據自己的烤箱溫度調整烤制時間 2、淡奶油需冷藏至少一天再使用，可提高穩定性，室溫高的話需隔冰水打發，打發好的奶油如果放置時間太長變稀，需再打發幾下到適合裱花的程度
所在的分類
相關食譜
紅絲絨蛋糕胚：,低筋麪粉,紅曲粉,可可粉,細砂糖（加入蛋黃）,細砂糖（加入蛋白）,玉米油,水或牛奶,裱花：,動物淡奶油,細砂糖,烤箱中下層175°
綜合評分 9.7
紅絲絨蛋糕紅色素,玉米油,低筋粉,蛋白,蛋黃,砂糖,牛奶
綜合評分 7.9
低筋粉（美枚或者風箏牌）,可可粉,紅絲絨精華（美國原裝進口）,鹽,黃油,糖,雞蛋,香草精,Buttermilk(就是發酵牛奶）,白醋,小蘇打,奶油奶酪（安佳）,黃油（安佳）,淡奶油（鐵塔）,糖粉（蘇可曼）
綜合評分 7.7
低筋粉（美枚或者風箏牌）,可可粉,紅絲絨精華（美國原裝進口）,鹽,黃油,糖,雞蛋,香草精,Buttermilk(就是發酵牛奶）,白醋,小蘇打,奶油乳酪（安佳）,黃油（安佳）,淡奶油（鐵塔）,糖粉（蘇可曼）
綜合評分 7.3
低筋面粉,玉米油,細砂糖,雞蛋,牛奶,紅絲絨原液,好時可可粉,淡奶油,細砂糖
綜合評分 8.8
低筋粉,可可粉(可選),鹽,牛奶,玉米油(或其他無味液體油),糖粉,紅絲絨溶液,蛋黃,蛋白,細砂糖,淡奶油,細砂糖,奶油乳酪(軟化)
綜合評分 9.1
低筋麪粉,泡打粉,鹽,可可粉,糖,植物油,雞蛋,紅絲絨食用色素,香草精,白脫乳,白醋,馬斯卡彭乳酪（夾陷）,融化黃油液體（夾陷）,糖粉（夾陷）,香草精（夾陷）
綜合評分 9.6
低筋麪粉,總統黃油卷,白糖,紅絲絨原液,雞蛋,參考烤箱
綜合評分 7.4
蛋糕體,無鹽黃油,細砂糖,全蛋,可可粉,酪乳（小貼士中有自制方法）,低粉,紅曲粉,細鹽,小蘇打,白醋,香草精,乳酪奶油霜,無鹽黃油,奶油乳酪（可用馬斯卡彭代替）,糖粉
綜合評分 9.4