豬腰,XO醬,生薑,料酒
綜合評分 9.2
XO醬
綜合評分 7.7
用料
做法
-
蝦米及乾貝，清水漂洗。加黃酒，隔夜泡發。黃酒不倒，隔水蒸10分鐘，取出乾貝及蝦米。蝦米去蝦線，剁蓉。乾貝用刀面按碎，呈絲狀，不切。黃酒單列，加入冰糖及海椒面。
-
洋蔥2個切丁，大蒜1個切末，鍋內加油，將洋蔥及大蒜冷油下鍋，小夥慢慢滑炒，至洋蔥及大蒜水分收幹，撈出備用。
-
將蔥油放涼，加入乾貝絲及蝦米蓉，並加入火腿茸，慢慢滑炒。約5分鐘後，加入辣椒丁，繼續滑炒，1分鐘後，將1中「冰糖辣椒黃酒」，加入鍋中，開小火篤10分鐘。
-
-
重新加入洋蔥及大蒜酥，繼續炒5分鐘，加入2湯匙蠔油，2湯匙生抽。炒制收色。
-
加入雞精少許，芝麻少許。關火，放涼即可
小貼士
所在的分類
相關食譜
熟米飯,xo醬,杏鮑菇,臘腸,乾貝素/雞精
綜合評分 8.5
四季豆,蒜末,薑末,蔥花,XO醬（如沒有可用等量的蝦米替代）,料酒,蠔油,醬油,糖,食用油
綜合評分 9.6
生面條,蔥花,XO醬,蒸魚豉油,麻油,煮麪的原湯,小青菜
綜合評分 7.1
四季豆,蒜末,薑末,蔥花,XO醬（如沒有可用等量的蝦米替代）,料酒,蠔油,醬油,糖,食用油
綜合評分 9.5
熟米飯,xo醬,杏鮑菇,臘腸,乾貝素/雞精
綜合評分 9.5
大米,XO醬,菜心粒,雞蛋,蝦皮,油，鹽
綜合評分 8.5
紅洋蔥,蒜,朝天椒,干貝,鮑魚,海虹（選用）,火腿/金錢肉,海米,白酒,糖,中筋面粉,黃油,葵花籽油,水,低筋面粉,黃油,葵花籽油,XO醬,豬肉（絞肉）,生姜粉,蔥白,鰹魚醬油（生抽）,黃酒
綜合評分 9.1
姜,洋蔥,雞腿,雞蛋（可不加）,醬油,鹽,XO醬（中國超市有售）,白糖,面（或者面餅，我用的是面餅）
綜合評分 9.5
通心粉,龍利魚,洋蔥,蔬菜,Xo醬
綜合評分 7.9