做法

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  四季豆洗淨，撕去老筋後用手摘成段。

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  準備好蒜末，薑末和蔥花。

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  打好後，四季豆有「滋滋響」的聲音，同時已經完全成熟，並有些脫水。 ㊙四季豆經過微波爐的加熱，已經脫去了一些水份，並同時熟成。有類似於油炸後脫水的效果，但並不油膩。此方法，十分適合家庭製作!

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  炒鍋燒熱，加入食用油。放入打熟的四季豆，用小火慢慢將四季豆煸香。 ⚠注意這點很重要，要煸香四季豆纔會有油香，做出來的效果纔會好。

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  一直煸到四季豆邊緣有一點點微微焦黃。

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  此時，加入蒜末、薑末和蔥花。翻炒均勻，將蔥薑蒜的香氣充分炒出來。

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  加入料酒、XO醬、蠔油、醬油、糖、小火煸炒均勻即可出鍋裝盤。

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  成品充分保留了四季豆的甜，又不會太乾。藉助XO醬的提味，讓這道家常料理味道和香氣更加飽滿厚實。放冷後，作為冷盤吃也是不錯的選擇。