牛肉,香菇,杏鮑菇,小米辣,熟花生米,辣椒粉,白芝麻,菜籽油或者色拉油,海天黃豆辣醬
綜合評分 7.8
準備好材料,把香菇,杏鮑菇,小米辣洗乾淨,切碎
牛肉剁碎,可以剁的時候加點姜一起剁,加點料酒醃製,少許鹽,醃製10分鐘左右~先剁素的可以不用洗菜板,嘎嘎~
鍋裡放點油,跟燒菜差不多就行,燒熱,加入切好的菌菇,炒軟,會出水,盛出,蘑菇湯可以不用
洗乾淨鍋,當然可以用另一口吶~加入油,我覺得菜籽油比較香,多放些,要能沒過牛肉最好,加入牛肉中小火炸,炸到牛肉水分揮發,變成深褐色
加入一些乾的豆豉,繼續小火炸制,注意翻炒下,炸到豆豉香味出來,加入小米辣,接著炸,到辣椒邊緣稍微有點軟的狀態下,加入菌菇
繼續中火炒,到水分揮發的差不多,加入兩勺海天黃豆辣醬,拌勻,加入熟花生米,辣椒粉,白芝麻,翻炒均勻,加入少許鹽,可以嚐嚐味道,因為豆豉有鹹味。
炒制結束,等涼了可以裝入消毒好的瓶子或者保鮮盒,放入冰箱,油多點可以增加保質期吶~我試過放兩週都沒事,用的自家榨的菜籽油
1.這個醬最大的優點是用量神馬的可以隨意,喜歡牛肉的多放點牛肉,喜歡菌菇的就多放點,喜歡神馬蘑菇就放點什麼,沒啥講究 2.油一定要沒過牛肉,如果炒的過程中覺得油不夠,可以加點,全程中小火慢慢炒,我是邊吃飯開個小火慢慢炸的~ 3.熟花生米可以用烤箱175度烤個7,8分鐘,聽到花生皮炸開的聲音並聞到香味就可以的,熱的時候不脆,放涼就脆了 或者直接放入冷鍋,中小火慢慢炒,皮炸開就差不多了,不用放油~ 4.關於辣味,我用了十幾個小米辣辣味我覺得就夠了,如果喜歡超辣的可以多加,或者辣椒粉多加點,小米辣在醬裡吃到會辣的超爽~哈哈~ 4.其他的好像沒啥了~因為真的超簡單