新鮮玫瑰花瓣,白砂糖,蜂蜜,高度白酒
綜合評分 9.8
玫瑰花醬
綜合評分 9.9
謝謝雲南的三友甜媽耐心的指導，我纔能有機會做出雲南正宗的玫瑰花醬
用料
做法
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玫瑰花摘去花托、花蕊倒入裝有淨水的大盆裏轉圈漂洗一下立刻撈取出來 晾乾至表面沒有水汽
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玫瑰花與砂糖的比例1:1.5 砂糖建議用白砂糖，醃漬出來的顏色比用紅糖的顏色好看 玫瑰花與糖混合後用力搓揉，搓揉出汁，花瓣一定要搓揉均勻成醬紅色
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然後裝瓶、填緊，表面倒上蜂蜜封口 放入冰箱冷藏儲存。約一個月後即可食用。 發酵時間越長味道越好，苦澀味也會隨著時間拉長澀味不明顯。
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小貼士
搓揉花瓣時一定要戴上手套，不然花青素揉在手上根本洗不掉 裝瓶要留有空隙，約八分滿即可。 不然發酵一段時間後會膨脹溢位。 醃漬途中可每隔一週時間開蓋放一下氣。但儘量不要翻動防止黴變。
所在的分類
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