玫瑰花醬

綜合評分 9.8

玫瑰的東西都好愛！特別喜歡吃雲南的玫瑰花餅，甜甜的濃濃的玫瑰花香氣… 記得那年冬天，騎著腳踏車，獨自在大理古城裏穿街走巷…偶然路過市場，看見一大媽的小攤兒有出售自制玫瑰花醬的，當時想著接下來還要去好幾個地方，怕重，沒買。回家後後悔不迭… 時隔三年，腦海裏一直惦記著的那瓶醬，終於由自己親手做出來了。

用料

新鮮玫瑰花瓣 330g
白砂糖 480g
蜂蜜適量
高度白酒一大勺

做法

1

從市集買來的新鮮食用玫瑰花400g
2

去除花蕊花萼,剩餘330g；快速沖洗，放入盆中溜一圈後撈出。
3

置於通風陰涼處瀝乾。我是平鋪在廚房紙上，開了一晚空調瀝乾…第二天早上起來還好沒有幹萎掉
4

取一干淨無水無油大碗/大盆，放入玫瑰花瓣和白砂糖；戴上手套，揉搓。
5

繼續加入白酒和蜂蜜，揉搓到自己喜歡的程度。
6

容器徹底消毒，裝瓶，稍稍壓一壓。試嚐了一下，這個時候的醬有玫瑰花的苦澀味兒。我常溫放置一天後接著放入冰箱冷藏儲存。

小貼士

1. 不介意的話，新鮮玫瑰花可以無需清洗，摘除外層的花瓣，裏層的花瓣是很乾淨的；清洗的話一定要徹底瀝乾！ 2. 用白砂糖的話醬的顏色會更好看。可以用紅糖替代，不過要把紅糖的大顆粒弄碎； 3. 如果喜歡咀嚼花瓣的口感，不用揉搓得那麼細碎；如果喜歡醬細緻一點，可以先把瀝乾好的花瓣切碎再用力揉搓。 4. 蜂蜜的量適自己的喜好而定，喜歡濃稠的可以加多一點；可以在裝瓶最後在表面蓋上一層蜂蜜封住玫瑰花醬 5. 加入高度白酒讓醬的保質期更長，醬發酵一段時間後酒味兒會消失。

好料理

玫瑰花醬

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜