做法

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  part1的雞蛋液打勻，加入細砂糖和鹽，攪打至砂糖融化，然後加入牛奶和香草精，攪拌至均勻。

• part2黃油隔水加熱至液態。

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  part3的粉類混合過篩後加入part1的雞蛋液中。

• 第三步的混合液體加入黃油中，攪拌均勻後室溫靜置20min。

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  接著將麪糊放入冰箱冷藏1—2個小時。此時可以準備鹽漬櫻花，用溫水浸泡，去除鹹味。

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  麪糊冷藏後，拿出稍微回溫，裝入裱花袋中。

• 模具可以塗抹一些黃油，然後加入櫻花，浸泡好的櫻花放在廚房紙上吸乾多餘的水分。放入模具時稍按一下，使其平整。

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  用裱花袋將麪糊擠入模具，不要太滿，以免瑪德琳的小肚子膨脹式時，麪糊會溢位模具。

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  預熱烤箱150度，上下火，15分鐘。因為是迷你瑪德琳，溫度略低。正常大小可以調整至180度，時間不變。