梅花肉（豬肉）,叉燒醬（李錦記）,蜂蜜,料酒,蔥白,生薑,蒜瓣
綜合評分 8.1
蜜汁叉燒（烤箱版）
綜合評分 7.2
我試過用豬青、板筋、豬頸肉來做，豬青肉比較爽口，板筋太薄，用同樣的時間烤，成品相對偏少，最愛還是豬頸肉，因為脂肪分佈均勻，就算烤過了也不會老（柴），靚的肉要一早預留或者早點上巿場！開始⋯
用料
做法
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買回來的肉洗乾淨，我儘量割走表面的脂肪，不介意的可飄過。晾乾水後放入所有調料醃一晚
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預熱烤箱180度，中層放網架，底層放托盤，加錫紙（方便清潔）。將豬頸肉放網架上，隔10分鐘翻面一次
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約30分鐘後，肉已幹身，邊緣位置開始焦，準備刷蜜糖（沒有也可以不刷），單面各烤5分鐘，時長約40分鐘
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晾涼可切薄片上盤
小貼士
我建議最後10分鐘再刷蜜汁，可以增加蜜味和色澤，也可以將蜂蜜加入醃料中。
所在的分類
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