做法

• 廚師機一檔2分鐘，二檔4分鐘，加黃油三檔4分鐘

• 參考資料 室溫33度，265g水2檔打5分鐘，3檔打5分鐘後面團脫離攪打碗 室溫33度，280g水2檔打5分鐘，3檔打15分鐘後面團還粘住攪打碗 室溫28度，255g水1檔5分鐘，2檔5分鐘，3檔5分鐘，加黃油後1檔5分鐘，3檔5分鐘

• 做牛角包，室溫33度，上下管調到顯示120度，15分鐘剛好 吐司麪包110度45分鐘

• 配方中，如果雞蛋只用蛋黃的話（蛋白會讓做好的麪包更硬），也就是減少了33g的蛋白含量，相應地要在配方中增加30g水。依據是雞蛋中蛋黃與蛋白比例為1:2，而蛋白含水量為90%。