低筋麪粉,黃油,牛奶,白砂糖,糖粉
綜合評分 8.4
曲奇餅乾
綜合評分 10.0
說起來做曲奇餅乾，剛開始學的時候做的特別好，做多了反而不好了，最後總結吧，剛開始每一點材料都用的很認真，比例都特別好，想失敗都難，現在總是靠感覺大概的就做不好了，所有啊，你們要認真做曲奇餅乾，曲奇餅乾最麻煩的就是花紋會消失，出現這個問題呢，首先你得注意糖的使用，顆粒越粗的糖，越能增加麪糰的延伸性，但與之相反，顆粒越細的糖，越能降低麪糰的延伸性，糖的使用直接聯絡到麪糰延伸性的好壞，所以呢，在曲奇的配方中，細砂糖和糖粉是同時存在的，還有就是打發黃油，打發過頭和沒打發都是不行的，最後就是注意烤箱的溫度，掌握好這三點一定能做出漂亮的曲奇的。
用料
做法
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黃油切小塊，室溫軟化用電動打蛋器低速打散。加入細砂糖、糖粉、鹽先用手動略拌勻
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裝高速打至黃油松發，室溫雞蛋液分次加入黃油中。
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每次需攪打至蛋、油融合後，再加入第二次。再分兩次加入牛奶，攪打至呈光滑細緻乳膏狀即可。
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將麪粉過篩，加入打發的黃油中，用橡皮刀將粉類和黃油輕輕翻拌均勻。裱花袋內裝麪糊，以中號菊花嘴在烤盤上擠出花型，中間要留些縫隙。
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烤箱180°C預熱烤十二分鐘就OK了。
小貼士
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