做法

• 取適量肉末（半拳或一拳），依次加入鹽、料酒、薑末醃製10分鐘。

• 薑片切絲、兩片蒜葉、適量蔥花備用。

• 取兩枚雞蛋打散攪勻，蛋液倒入容器備用。如果想獲得細膩的口感可以過篩，不過這道菜不是以細膩取勝，所以粗獷點也沒關係啦~

• 蛋液加水（一定小心別加多）大概和蛋液等量或稍多就好，攪拌均勻。 與此同時蒸鍋加水開大火。

• 用筷子將肉末一點點挑進蛋液裡，攪拌均勻。（這個有點難以形容，我主要是不喜歡肉末一坨的感覺，如果不介意，把肉末稍微弄散就可以）

• 將薑絲、蒜葉和蛋液攪拌均勻，加入適量鹽。

• 此時蒸鍋的水已經已經燒開，開始冒氣了。將碗放到蒸鍋裡，轉中火蒸十分鐘。

• 待蛋液基本凝固時，倒入一勺香油和蔥末。然後蓋蓋子悶一會兒。

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  用勺兒大口挖著吃！