酸菜切絲、蔥切段、薑切片、大骨頭用刀背剁斷
將大骨頭用涼水下鍋焯出血沫撈出待用
將焯好的骨頭放入不鏽鋼燉鍋中放入蔥、姜、大料燉1小時
直到湯出現白色,撇去表面的浮沫和油
倒入切好絲的酸菜放入小紅辣椒
再燉25分鐘加鹽、胡椒粉調味,出鍋裝盤即可