肉丸,生菜（裝飾用）,薑汁（薑末）,酒,雞蛋,以下是調料:,醬油,味精,料酒,薑片,蔥段,鹽,冰糖,辣椒,八角,桂皮,小茴香,甘草,香葉,五香粉,陳皮,草果
綜合評分 8.7
香滷肉丸
綜合評分 8.7
豬肉丸，牛肉丸都可以用這個方法。
用料
做法
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超市買的撒尿牛肉丸，拆開洗乾淨。
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拆開洗乾淨
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也可以自己做:豬肉洗乾淨，剁成泥，加入薑汁、酒和雞蛋做成肉丸子。
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放油鍋炸成金黃色撈出。
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全部調料（16種）和水一起放入鍋中，用小火煮沸，散發出香氣後，把步驟1的丸子或步驟2、3炸過的肉丸放入滷煮至熟。
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香味飄出來了，肉丸熟後在滷湯裡浸泡一會，等待湯涼。
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撈出肉丸，擺放到用生菜裝飾的盤中即可。
小貼士
1做肉丸時，酒和雞蛋不要放太多，否則肉丸會捏不緊。 2可以根據個人喜好在肉丸里加胡蘿蔔之類的蔬菜。 ＊不管是紅滷還是白滷，一定要讓滷湯一直保持在足以蓋過被滷的食物之上才叫滷，如果在調味料和材料取出後就見不到滷湯的話，就不叫滷了。 ＊滷食最好在滷湯裡再浸一會，等湯稍涼再撈出，這樣更入味，否則浸都沒浸就撈出來，會不夠入味，而滷太久則會使食物變老。
所在的分類
相關食譜
豬蹄 姜 蔥 冰糖 各種香料,幹辣椒 花椒粒 老抽 鹽 料酒,豆瓣醬 泡椒 泡姜 蒜 生抽,醋 香油 白糖 澱粉 油
綜合評分 8.2
鴨翅,生薑,冰糖,鹽,陳醋,黃酒,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,老抽,生抽
綜合評分 8.9
牛小腱,牛小腱帶筋,八角,茴香,香葉,辣椒,白扣,桂皮,乾薑,砂仁,桂枝,加飯酒（黃酒的一種）
綜合評分 7.2
毛豆,八角,桂皮,茴香,花椒,草果,幹辣椒,滷料袋,大蒜,大蔥,食用油,食鹽,白糖,生抽,老抽
綜合評分 7.2
牛小腱,牛小腱帶筋,八角,茴香,香葉,辣椒,白扣,桂皮,乾薑,砂仁,桂枝,加飯酒（黃酒的一種）
綜合評分 9.7
老豆腐,蔥花,滷料
綜合評分 9.1
【主料】牛腱肉三斤,【配料】蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒,【調料】紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精
綜合評分 9.3
【主料】牛腱肉三斤,【配料】蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒,【調料】紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精
綜合評分 9.7
老豆腐,蔥花,滷料
綜合評分 7.3