蛋黃,細砂糖,色拉油,楓糖漿,低粉,蛋白,細砂糖,黃油,楓糖漿,杏仁片
綜合評分 9.3
烤盤下墊油紙,四角剪開
將油紙墊在烤盤上,四角折攏
蛋清蛋白分開
材料A的蛋黃和細砂糖攪拌均勻
材料A的色拉油和楓糖漿攪拌至糖油混合(沒有楓糖漿可以用等量蜂蜜替代)
將做法5少量多次加入做法4中,一邊加入一邊充分攪打
過篩加入低粉
低粉分兩次加入可以攪拌的更加均勻
蛋白加入幾滴檸檬汁(可使用白醋)
蛋白打至9成發(再次重複打發蛋白,盆子要無水無油,不摻雜蛋黃)
把1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻
再把做法11倒回剩下的2/3蛋白霜內翻拌均勻
把蛋糕糊均勻倒入烤盤內,震模使之均勻
使用140度烤25分鐘即可
加入了楓糖漿或蜂蜜的蛋糕糊上色比較深屬正常
出爐後立刻脫離烤盤,倒扣在烤網上
杏仁片均勻攤在烤盤內,用150度烤10分鐘
黃油室溫軟化後用電動打蛋器打散
少量多次加入材料C的楓糖漿,每次加入都要充分攪打,製成簡易奶油霜
蛋糕晾涼後,正面朝上,取2/3奶油霜均勻塗抹
借擀麪杖之力將蛋糕捲起
可將卷好的蛋糕卷兩頭收緊,放入冷藏室半小時定型
取出定好型的蛋糕卷,將剩餘的1/3奶油霜均勻塗抹在蛋糕外面
撒上烘乾的杏仁片
用毛刷掃去多餘的杏仁片後,將蛋糕再次放入冷藏室半小時定型
最後拿出來的蛋糕切掉兩端不均勻的部分就算完成了