蛋黃,細砂糖,色拉油,楓糖漿,低粉,蛋白,細砂糖,黃油,楓糖漿,杏仁片
綜合評分 9.3
杏仁楓糖蛋糕卷
綜合評分 9.3
如果說，蛋糕卷是化平凡為不平凡，那麼蛋糕裝飾就是化平凡為神奇！今天這款蛋糕卷裏裏外外的香氣與色澤均來自於楓糖漿特有的風味，同時楓糖替代了液體的角色，其效果甚至好於鮮奶和果汁，此外杏仁片的酥脆口感與柔和氣味，都讓蛋糕的味道更佳圓潤與立體！
用料
做法
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烤盤下墊油紙，四角剪開
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將油紙墊在烤盤上，四角折攏
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蛋清蛋白分開
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材料A的蛋黃和細砂糖攪拌均勻
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材料A的色拉油和楓糖漿攪拌至糖油混合（沒有楓糖漿可以用等量蜂蜜替代）
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將做法5少量多次加入做法4中，一邊加入一邊充分攪打
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過篩加入低粉
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低粉分兩次加入可以攪拌的更加均勻
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蛋白加入幾滴檸檬汁（可使用白醋）
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蛋白打至9成發（再次重複打發蛋白，盆子要無水無油，不摻雜蛋黃）
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把1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻
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再把做法11倒回剩下的2/3蛋白霜內翻拌均勻
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把蛋糕糊均勻倒入烤盤內，震模使之均勻
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使用140度烤25分鐘即可
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加入了楓糖漿或蜂蜜的蛋糕糊上色比較深屬正常
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出爐後立刻脫離烤盤，倒扣在烤網上
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杏仁片均勻攤在烤盤內，用150度烤10分鐘
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黃油室溫軟化後用電動打蛋器打散
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少量多次加入材料C的楓糖漿，每次加入都要充分攪打，製成簡易奶油霜
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蛋糕晾涼後，正面朝上，取2/3奶油霜均勻塗抹
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借擀麪杖之力將蛋糕捲起
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可將卷好的蛋糕卷兩頭收緊，放入冷藏室半小時定型
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取出定好型的蛋糕卷，將剩餘的1/3奶油霜均勻塗抹在蛋糕外面
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撒上烘乾的杏仁片
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用毛刷掃去多餘的杏仁片後，將蛋糕再次放入冷藏室半小時定型
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最後拿出來的蛋糕切掉兩端不均勻的部分就算完成了
小貼士
所在的分類
相關食譜
蛋黃,細砂糖,色拉油,楓糖漿,低粉,蛋白,細砂糖,黃油,楓糖漿,杏仁片
綜合評分 8.0
低筋面粉,蛋黃,可可粉,黃蔗糖,菜籽油,水,蛋白,黃蔗糖,淡奶油,楓糖漿
綜合評分 8.1
低粉,牛奶,雞蛋,檸檬
綜合評分 8.1
蛋黃,蛋白,楓糖漿,植物油,牛奶,低粉,細砂糖,黃油,蜂蜜,以上是蛋糕體部分，以下是楓糖蛋奶餡部分,牛奶,楓糖,蛋黃,玉米澱粉,黃油,淡奶油
綜合評分 7.5
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 8.5
奶凍部分：,牛奶,伯爵紅茶茶包,糖,淡奶油,吉利丁片,蛋糕卷部分：,雞蛋,牛奶,伯爵紅茶茶包,色拉油,熱水,低粉,白砂糖,檸檬汁、香草精,奶油部分：,動物性淡奶油,白砂糖
綜合評分 8.1
雞蛋,牛奶,玉米油,糖,低筋面粉,餡料,鐵塔淡奶油,糖,鹽
綜合評分 8.7
紅薯,牛奶,白砂糖,蛋黃,細砂糖,色拉油（或無氣味的食用油）,牛奶,低筋面粉,紅曲粉,細砂糖,蛋白
綜合評分 8.3