鮮蝦,豆瓣醬,老乾媽辣椒醬,幹辣椒,紅甜椒,青甜椒,蔥,姜,蒜,料酒,胡椒粉,澱粉,花椒粒,大料（八角）,小茴香粒,蠔油,生抽,鹽,白糖,白芝麻
綜合評分 8.3
彩椒麻辣蝦
綜合評分 8.3
用料
做法
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蝦洗淨後去蝦鬚，蝦線。放在容器裡用料酒，胡椒粉，少許澱粉醃製1小時。
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蔥切末，姜切絲，蒜拍碎。青紅椒切成菱形塊。準備配菜的時候可以一邊炒香白芝麻。
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鍋裡放少許油，6成熱時排入醃好的蝦，一面煎紅後翻另一面。不需煎到全熟。裝盤備用。
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煎蝦的底油如果不夠可以再加點。6成熱時放花椒粒，大料，小茴香。煸炒爆香後撈出大料。隨後下蔥薑蒜，炒出香味。
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接著下豆瓣醬和老乾媽辣椒醬，中小火慢慢炒出紅油。
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換中火，下煎好的蝦，均勻翻炒。放蠔油一大勺炒勻後，按個人口味選擇性加入白糖，生抽和鹽。
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味道調好後下青紅椒，大火炒勻。關火，離開熱源後，撒上白芝麻，裝盤。完成。
小貼士
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