雞蛋,蝦仁,蟹肉棒,香菇,高湯,香油,鹽
綜合評分 8.3
#快手烤箱菜實驗筆記#海鮮雞蛋羹
綜合評分 8.3
這款蛋羹和日式茶碗蒸有異曲同工之妙，選取容量合適又好看的茶杯當做容器，為平凡的雞蛋羹增添了一抹風情。一般家庭燉雞蛋羹都是利用蒸鍋，在這裏我們利用烤箱來製作，更簡單喲。 【↓↓↓這貨從學生狗變成了加班狗，只能趁亂出現在廚房，發一個就跑，很難經常線上，若回覆較慢請問問別人，對不起謝謝〒▽〒】
用料
做法
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雞蛋兩個放入碗中打散，加入常溫的高湯，高湯和雞蛋液的比例大約為3:1
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將蝦仁、蘑菇、蟹肉棒洗淨、切小塊
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將蛋液分別倒入準備好的茶杯中，加入處理好的配料
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表面蓋上錫紙。放在注水（水位大約1cm高）的烤盤裏，放進預熱好的烤箱，220°烤25-30分鐘
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小心燙嘴！！！
小貼士
1、此方子用量能做出大約兩個普通高身茶杯的量。 2、高湯和雞蛋的比例是雞蛋羹口感的關鍵。喜歡口感細膩厚重一些（類似布丁）的話就稍微減少高湯，喜歡豐富湯汁的話就增加高湯的分量。但這些變動都是很少量的，高湯過多或過少都不容易形成好口感。 3、表面最好覆蓋錫紙而非保鮮膜，錫紙在高溫環境下比保鮮膜安全健康。若什麼都不蓋，鍋內水蒸氣遇到鍋蓋後凝結的水蒸氣會回落在碗裡，蒸好之後的蛋羹表面有水，影響口感，所以推薦使用錫紙。 4、雞蛋羹水嫩才美味，所以要以低溫火候來加熱，延長加熱時間。 5、雞蛋羹是一款百搭的食材，配料並不是一成不變的，可以根據自己的喜好做成各種口味。
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