黃油（派皮）,低筋麪粉（派皮）,太古糖粉（派皮）,蛋黃（派皮）,杏仁粉（派皮）,鹽（派皮）,香草精油（派皮）,黃油（杏仁餡）,糖（杏仁餡）,杏仁粉（杏仁餡）,低筋麪粉（杏仁餡）,雞蛋（杏仁餡）,朗姆酒（杏仁餡）
綜合評分 8.9
杏仁奶油草莓塔
綜合評分 7.8
法式杏仁奶油搭配新鮮紅潤的草莓,甜而不膩.草莓的季節來咯,快來試做看看.O(∩_∩)O 此方可做7個蛋撻模,約等於一個6寸派盤的量,用料一樣可以做出一個6寸的大派,延長烤制時間5~7分鐘即可.
用料
做法
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黃油稱重切成小塊室溫軟化
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將黃油打散加入糖粉拌勻加入蛋黃繼續拌勻
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篩入鹽、杏仁粉、低筋麪粉
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混合成光滑無顆粒的麪糰,此時麪糰很軟,放入冰箱冷藏一小時
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將麪糰分成6等份,每份約29G,用擀麪杖擀均勻,用手按壓入模具,多出的邊角餘料可以整合起來再做一個,別浪費哈!
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用叉子在派皮底部扎幾排孔排氣,派皮上放油紙或紙膜壓上小石頭或米、豆類入預熱好的烤箱180度10分鐘,用東西壓著派皮烤是防止派皮烤制時漲起來.
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塔底加入草莓粒或草莓果醬
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下面來做杏仁餡,將黃油軟化加糖攪拌均然後用打蛋器打到黃油發白
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分3次加入蛋液,每次加完充分攪拌勻再加
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低筋麪粉篩入,加入杏仁粉和朗姆酒,按個人口味加,普通用量一大勺,有朗姆酒味道更香了呢!
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攪拌至順滑入裱花袋擠在塔皮上,不用太精細,因為烤制過程中會融...
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入烤箱180度中層上下火烤7~10分鐘,餡料微微開裂邊上金黃色取出晾涼.
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待模具不燙手時倒扣即可脫模,裝盤放上草莓篩上糖粉❤
小貼士
1.草莓裝飾前洗淨吸乾水分,不然裝飾時會把糖粉給吸走咯~ 2.此法採用分次烤制,塔會更酥脆可口噢!
所在的分類
相關食譜
黃油（派皮）,低筋麪粉（派皮）,太古糖粉（派皮）,蛋黃（派皮）,杏仁粉（派皮）,鹽（派皮）,香草精油（派皮）,黃油（杏仁餡）,糖（杏仁餡）,杏仁粉（杏仁餡）,低筋麪粉（杏仁餡）,雞蛋（杏仁餡）,朗姆酒（杏仁餡）
綜合評分 7.8
黃油,低筋粉,蛋黃,水,細砂糖,鹽
綜合評分 8.4
低筋麪粉,糖粉,黃油,蛋,鹽,草莓顆粒醬,草莓,玉米澱粉,糖,杏仁奶油霜,杏仁粉,糖粉,酸奶油,蛋黃,低筋麪粉
綜合評分 7.8
低筋麪粉,糖粉,黃油,蛋,鹽,草莓顆粒醬,草莓,玉米澱粉,糖,杏仁奶油霜,杏仁粉,糖粉,酸奶油,蛋黃,低筋麪粉
綜合評分 7.3
高筋面粉︰450g,鹽︰1捏,無鹽黃油︰450g,冰水︰275ml,杏醬︰1大勺,水︰1大勺,黑巧克力︰70g
綜合評分 8.5
面粉(塔餅用),玉米澱粉(塔餅用),可可粉(塔餅用),雞蛋(塔餅用),水(塔餅用),砂糖(塔餅用),黑巧克力（用于巧克力醬）,奶油（用于巧克力醬）,黃油（用于巧克力醬）,草莓,草莓醬,水
綜合評分 7.4
＃塔皮,黃油,糖粉,蛋,鹽,杏仁粉,中筋麪粉,＃卡士達醬,牛奶,香草豆莢,糖,蛋黃,玉米澱粉,麪粉,黃油,＃組裝,烤好的塔皮,草莓果醬,卡士達醬,新鮮草莓
綜合評分 9.5
黃油,地粉,糖粉,鹽,蛋液,杏仁粉
綜合評分 7.4
黃油,地粉,糖粉,鹽,蛋液,杏仁粉
綜合評分 8.8