做法

• 在盆中放入黃油 輕輕攪散 加入鹽 糖粉 充分攪打到發白

• 加入放置於室溫的蛋液 少量的加入 每次均勻後再繼續加 若蛋液和黃油分離 可以稍微加點過篩低筋麪粉混拌 會變得容易融合

• 過篩後低筋麪粉全部加入 以刮刀大面積混拌 從上方輕輕按壓使其融入 再由底部翻起拌勻 不要搓揉

• 等材料全部伴完後使其聚攏成團即可 不要再過度混拌 不然會變成黏稠的麪糰

• 輕輕以手整理成四角形 放在臺上 用刮刀切成兩半 疊起 用手按壓 再次對切面團 將半塊放在另一塊上 由手向下按壓 這時麪糰已經感覺不到粉類了 拿起時麪糰不會散落即可

• 用手粉輕輕揉成圓形麪糰 蓋保鮮膜 放冰箱蔬菜保鮮室一小時

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  如圖

• 把多餘的皮去掉 叉子在底部戳洞 之後放冰箱冷藏

• 鋪上錫紙放上鎮石 180度20分鐘即可 放涼

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  草莓切碎 放入玉米澱粉和糖拌勻

• 杏仁霜 黃油室溫打散 加入糖攪拌 再加酸奶油

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  再加入蛋液翻拌均勻後加入 杏仁粉和低筋麪粉混合待用

• 在塔中抹上一半杏仁霜 一半草莓果粒 然後自己裝飾或者直接烤 180度20分鐘即可